芥蓝头榨菜肉丝
家常菜3.36W
用料
瘦肉 | 200克 |
芥蓝头干 | 50克 |
榨菜 | 50克 |
菜梗 | 2条 |
盐 | 少许 |
生粉 | 2/3汤匙 |
油 | 1/4汤匙 |
白糖 | 少许 |
清水 | 2汤匙 |
芥蓝头榨菜肉丝的做法
瘦肉切丝,用盐、生粉、油抓匀,腌15分钟
芥蓝头干用水泡5分钟软身,捞起
热油锅,把肉丝下锅炒至刚刚变色,盛起备用
重新热油锅,放进芥蓝头干爆炒2分钟,中间洒水1次
加入肉丝和榨菜,翻炒均匀
加入青菜梗,翻炒几下
淋上芡汁,煮开芡汁后翻炒均匀,装碟
小贴士
1:没有芥蓝头干就直接榨菜炒肉丝也很好吃;
2:榨菜有咸味,腌肉的盐只需一点点就够了;
3:放一点点白糖来提鲜;
4:炒肉丝,尽量买猪里脊肉(梅肉),提前用生粉和油腌制,肉丝会特别嫩滑;
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