爆炒香辣蒜蓉花甲
用料
无沙花甲 | 一斤 |
蒜 | 按口味需求 |
姜 | 1/3个 |
葱 | 5根 |
辣椒 | 按口味需求 |
白醋 | 按需 |
盐 | 按需 |
蚝油 | 半勺 |
鸡精 | 半勺 |
胡椒粉 | 小勺 |
料酒 | 按需 |
爆炒香辣蒜蓉花甲的做法
1.在菜市场选择买无沙花甲,这种花甲里面的沙子比较少,将买来的花甲洗干净,至少洗个五六遍2.清理干净的方法:(1)水里每一遍都放盐洗五六遍(2)把花甲放一个盆里,盆里放醋和菜籽油,盖上盖子上下左右摇晃也可以洗沙
花甲没洗干净的水是很脏的,多洗几遍呀!而且水底部沉淀着细沙是可以看见的
洗完之后用碗装起来
把蒜姜辣椒葱切好分别装进小碗里
锅里什么都不放 只放水 等水开
水沸腾后 放花甲 用水过一遍花甲 等水又开了之后捞出来放进菜盆子里 打开冷水淋浴一会花甲
锅里放油 油热好后 放蒜姜辣椒爆炒
爆炒后放花甲 翻炒翻炒
陆续放调料品 盐 料酒 蚝油 胡椒粉
最后撒上葱花 出锅
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