农家小炒肉

平时下馆子吃饭，我们对好吃的菜最直接的评价就是“唔哟！今天这桌菜我能多吃两碗饭！” 农家小炒肉是去湘菜馆的必点，也是小伙伴来家里吃饭墙裂要求做的下饭菜之一。

用料  

农家小炒肉的做法  

1. 买一条好的五花肉，肥瘦相间。
   太肥全是油，太瘦口感渣。
   要带皮！！带皮口感才更好。
   不带皮………我就不想做这道菜了。

2. 肉切片儿~尽量薄一点，炒出来口感才比较好。

3. 辣椒！辣椒很关键！辣椒要选这种青线椒，辣味足而且非常香，是整个小炒肉的灵魂香气所在(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)

4. 辣椒斜切，可以更入味？嗯对！没错！

5. 锅里倒点油不用太多，放入切好的肉煸炒。
   浇一小勺料酒，可以去除肉腥。

6. 把多余的油脂逼出来！炒到略微金黄。
   最喜欢猪油的香气了，人间至味是猪油。
   | 没吃过猪油的香，不足以谈人生 |
   
   炒好后把肉捞出，剩下的油继续待在锅里。

7. 厨房抽油烟机记得开到最大啊！！
   蒜拍好，连同辣椒一起入锅~蒜一定要放啊，不然味道不够饱满！
   
   好！香！啊！！！（呛得流泪
   炒到略微出现虎皮纹。

8. 倒入刚才炒好的肉，翻炒均匀~

9. 最后，加入盐，生抽，老抽，再翻炒均匀~
   如果对咸味把握不好，可以慢慢加不够再补。毕竟口味不一，咸淡得自个儿把握了。

10. 出锅！！！！！！！！开饭！！！！🍚

11. 噢~还有种吃法就是把煎好的荷包蛋切块扔进已经调好味的肉里再翻炒几下，荷包蛋吸收了肉汁，啊~敲好吃（鼻孔放大）农家一碗香在此！

小贴士

买好点的米煮一锅饭🍚才配得上这些肉和油啊！