小酥肉
小酥肉~特点是外层酥脆,内香嫩。
用料
猪肉 | 250克 |
淀粉适量 | 适量 |
白糖少量 | 少量 |
酱油少量 | 少量 |
胡椒粉少量 | 少量 |
面粉适量 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
小酥肉的做法
将猪肉切成形状(小块,薄片,长条),加入适量白糖,酱油,胡椒粉拌均匀,腌制30分钟
加入适量淀粉
拌均匀
将鸡蛋液放入碗里(根据做份量来)用手动打蛋器拌一拌,加入适量面粉,拌成糊状。(勺子拿起来,糊状有点流动性)
将锅里放入色拉油,在锅内油烧六成热时下锅,用中小火,将猪肉粘上蛋糊,用筷子一块一块放入锅里炸,炸到浮起来,用筷子夹反过面来炸。炸到外表发硬约八,九,成熟时捞出。
捞起来放在厨房纸巾吸油。然后,将锅内油烧沸,再放入锅内炸金黄色即可。
成品
香香哒!
小贴士
1.在锅内油烧六成热时下锅。
2.油的温度太高会外焦,内生,温度太低会脱浆。
3.炸时应将原材料分散锅中不使粘连。
4.炸到八,九成熟时捞出,然后将锅内油烧沸再次放入炸金黄色。特点是外层酥脆,内香嫩。
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