口味油焖大虾
用料
油 | 150毫升 |
姜 | 2小坨 |
冰糖 | 8克 |
新鲜红辣椒 | 5支(可任意) |
蒜 | 7瓣 |
葱 | 4根 |
生抽 | 25毫升 |
蚝油 | 15毫升 |
料酒 | 5毫升 |
虾 | 600克 |
虾洗净,去虾线,剪掉嘴巴上的刺,也可只留虾尾,最好是两种方法都留一些,沥干水。
准备要用的材料,我怕辣,最后只用了3支辣椒,除了葱切成长段,其它全部切成末
放100毫升食用油在锅里,烧热到6、7成热,放入全部的冰糖,调成小火,将冰糖全部溶化,油开始起泡泡,倒入虾,开中火慢慢翻炒,让虾全部上色,捞出。
这个样子差不多了,虾熟了7成。
放入50毫升食用油,把辣椒、蒜、姜末全部下锅,炒香。
放入虾,翻炒均匀后,倒入100毫升矿泉水,开大火翻动,收汁,加入葱段,等汤汁快干了,就可以关火了(还可以盖上锅盖让虾在锅里焖一下,更入味)
出锅后,因为冰糖的作用,每个虾都亮晶晶的。
小贴士
这个虾我是没有放盐的,生抽本来就有盐,所以刚刚好,如果个人口味偏重,喜欢辣一点的,多放辣椒,那就需要多加点点盐(试着加盐)
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