简版 肉蟹煲(加鸡爪)
鲜香肉螃蟹,软烂的鸡爪,还有香浓的酱汁,拌饭倍儿棒!!
分量1~2人,做法比较简单,步骤比较详(luo)细(suo) (´⌣`ʃƪ)
用料
螃蟹 | 3只(二两多) |
面粉 | 适量(用来粘裹螃蟹的) |
鸡爪(剪掉指甲) | 10个(喜欢可多放) |
蒜瓣(拍一下) 姜片 | 适量 |
八角 香叶 | 适量(不想气味太重就放了半个八角,两片香叶) |
酱油 耗油 白糖 盐 | 适量 |
莲藕切片 土豆切块 | 适量 |
豆瓣酱 | 1.5勺 |
简版 肉蟹煲(加鸡爪)的做法
鸡爪先放入电饭锅,加水放两片姜炖煮15分钟。
这个时间可以一旁处理螃蟹,生螃蟹处理起来比较麻烦,所以这里是吃蟹萌新的方法:
1.先简单刷洗(不拆绳);2.再烧一锅水,生螃蟹拆绳扔进滚水里烫个几秒,只要不会动了就马上捞出;3.再刷洗,开盖去掉不能吃的部分(肠腮心胃);4. 对半切开。
最后裹上面粉,粉不用裹太多,主要是裹露肉的地方,炸的时候锁鲜增香。炸螃蟹。锅里多放些油,螃蟹炸至颜色变红就好了。
炸完螃蟹的油很香,可以先盛出两勺,锅里剩下的油后面用来炒豆瓣酱。
这时鸡爪汤也应该炖得差不多了,把鸡爪汤倒出来备用。锅里留下螃蟹油,放豆瓣酱、蒜瓣、姜片炒香,加入莲藕土豆,简单翻炒(为了外面裹上酱汁,不用炒熟)。
土豆莲藕炒完再倒入鸡爪汤,加酱油 耗油 白糖调味,炖煮八分钟(因为我的锅没盖子,所以这里是倒回电饭锅里炖的)。
放入炸过的螃蟹,把其他食材翻上来一些,淋上剩下的螃蟹油,再炖5分钟
香喷喷的肉蟹煲就做好啦!
吃葱花的话可以撒一些,颜值更高。
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