梭子蟹蒸蛋/螃蟹蒸蛋🦀️
看到其他博主用青蟹做的这道菜
但是这个季节要买到膏蟹有点难,而且价格也比较贵,所以只能用梭子蟹替代啦,不过味道也是很鲜美!
唯一美中不足的是蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的时候没加个盖,蛋有点噗了(就是不光滑)
用料
梭子蟹 | 2只 |
姜 | 2片 |
葱 | 2根 |
料酒 | 1勺 |
鸡蛋 | 3个 |
梭子蟹蒸蛋/螃蟹蒸蛋🦀️的做法
梭子蟹清洗好,切好,腮去除,放入盘中
放几片生姜和一小勺料酒后先上锅蒸3-5分钟,喜欢咸一点的可以蒸蟹的时候稍微加一点点点蒸鱼豉油,蒸至表面微微红就可以
三个鸡蛋打匀,加入盐和温水,水的多少比较随意,喜欢厚点就少放点水
将蛋液倒入盘中继续中小火蒸,这个时候可以把之前的姜片取出,最好蒸蛋蛋时候能加个盖或者包两层保鲜膜戳一些洞,蒸出来的蛋表面比较光滑、口感更好(我做的时候忘了😭)
大概蒸5-7蛋凝结了即可,撒上葱花就可以出锅啦!蛋炒鸡鲜美😋
小贴士
【关于蒸蛋】如果选择包保鲜膜蒸蛋,那么建议要整个盆包起来,而且要包起码两圈,因为只盖一层保鲜膜蒸好的水汽会压在保鲜膜上渗到盆里,所以一定要多包两层,整个盆包起来,然后戳几个洞
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