倒蒸梭子蟹蛋羹-蒸烤箱
疫情之下做了好久的菜,其实是没什么激情的,然而!架不住自己馋啊。。。
(ಡωಡ)hiahiahia,论一个吃货的个人修养~
用料
梭子蟹 | 3只 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 1小勺 |
姜 | 1片 |
葱 | 1根 |
油 | 1瓷勺 |
生抽 | 少许 |
水 | 100g左右 |
收拾梭子蟹备用。
(新手可参照:
梭子蟹冲一冲,掰掉贴在腹部上的“尾巴”,对切,掰开壳子,去掉腮,摘除壳子里硬硬的一小块,据说是胃。)
鲜活的蟹不放料酒也很好吃,喜欢料酒的可以在这一步洒一点上去,注意别把蟹黄抖散了啊😂。3个蛋,加1小勺盐,打散,再加入100ml左右的水。蛋与水的比例根据自己平时做蛋羹的喜好,水多蛋羹就更水嫩些(1:1.2到1:1.5之间随意)。
蟹腿朝上,其他的么,嗯,壳子怎么好看怎么摆吧😄
蛋液记得要过滤哦~
蛋液过滤到排好蟹的碗里。
用蒸烤箱的话也要100℃开始之后,再放进去蒸,注意小心蒸汽,蒸15-20分钟。
如果用蒸锅,上汽之后再上锅蒸,一样是15-20分钟。蒸的时候,切点姜丝,葱花。出锅前五分钟,另起油锅,将油稍微加热,再加少许生抽(此处注意安全别炸锅啊😂),制成热油生抽酱汁。只要一点点就够了,千万不要多...
出锅撒上葱花和姜丝。
将之前的热油生抽汁浇上去。
开吃~
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