【北鼎蒸炖锅】清蒸白刀鱼

新鲜鱼肉加上简单蒸制和调味，葱姜的完美运用，这样做出的鱼肉鲜嫩十足，香气诱人。

用料  

【北鼎蒸炖锅】清蒸白刀鱼的做法  

1. 将鱼开膛去内脏，洗净，放入适量葱姜水、盐、胡椒粉、料酒抓捏入味，腌制稍许即可

2. 可以在鱼腹上划几刀，也可以在鱼背脊上开一刀，以让鱼熟得更快，也更入味

3. 蒸锅上汽之后下鱼，决定了鱼肉的鲜美。用以大火猛蒸，基本上1斤的鱼7~8分钟左右就可以了。
   

4. 倒掉蒸鱼汤汁，拿掉姜片，蒸鱼汤汁会有腥味，必须倒掉，除了鱼其它全部倒

5. 调汁

6. 起锅浇油，7~8成高油温，不仅能去腥提香，还能锁住鱼肉的鲜嫩可口，减少水分的流失