黄豆芽酱烧豆腐
又是一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,不输给肉菜的醇香感觉。
用料
豆腐 | 500g |
黄豆芽 | 500g |
干辣椒 | 按自己喜好 |
生抽 | 1铲 |
葱 | 半根 |
香叶 | 2~3片 |
八角 | 1个 |
郫县豆瓣酱 | 20g |
老抽 | 少许 |
黄豆芽酱烧豆腐的做法
豆腐切片,长方形或三角形均可,我家喜欢三角形。用不粘锅煎一下。
煎到两面金黄的就可以夹出控油了。
已经炸好
锅内放少许油(因为后面还要放豆腐,炸好的豆腐上也有油。)然后放入郫县豆瓣酱(可以剁碎一下),小火炒出红油,一定要不停翻炒,不要让它糊锅底,会发苦。放入干辣椒、香叶和八角,一起翻炒一下,放入黄豆芽。
这里要用一下海天的黄豆酱
放入一勺黄豆酱,加入一锅铲酱油。盐味应该是很足够了。加水,热水凉水都可以。我加的是凉水,因为黄豆芽很脆,不容易熟。
接着放入炸过的豆腐就行。中大火煮到开。
觉得颜色不够的可以加入半锅铲老抽。这个时候可以尝一下味道了,觉得咸可以加些糖进去,觉得淡可以补充酱油或者盐。(不论咸淡,加点糖都有提鲜的作用)
觉得汤汁开始粘稠,水少了一半,把葱花放入翻炒即可出锅。(不喜欢吃葱的可以不放)可酌情加少许味精/鸡精,不要多加。
装碗开吃。嗯,豆腐软软的,浸满汤汁。黄豆芽脆脆的,咯吱入味。不来碗米饭才叫可惜!
小贴士
1.喜欢木耳的还可以加入木耳
2.黄豆芽可以替换成包包菜,也很好吃的。
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