舅婆蚂蚁上树
去云南玩,朋友盛情邀请去她舅公舅婆家住,知道我们过来,舅婆做了一大桌子菜等着我们晚上9点钟吃上饭。
特别暖心的一桌子菜,最让我惊艳的便是这道——蚂蚁上树,区别于以前吃的同款菜名。
有不一样的地方。
希望远在昆明——彤彤的舅婆和舅公,身体健康,开心快乐。
用料
肉末 | 150克 |
盐 | 适量 |
韭菜 | 1小把(酌情) |
泡大头菜 | 1小块 |
泡红椒 | 5小个(酌情) |
粉丝 | 500克 |
鸡精 | 适量 |
舅婆蚂蚁上树的做法
韭菜切段,泡发干粉丝半小时后过一下热水去断生,泡椒泡菜提前泡水半个小时后切丁 ,猪肉切末料酒去腥味。
起锅大火下油,油温合适下酸菜泡红椒末,炒香后下肉碎末(提前切末用料酒去腥),炒至肉末泛白起锅装盘。
重新起油锅下湿粉丝,炒熟下适量盐巴 (泡椒泡菜本身带咸味),放入之前炒好的泡菜泡海椒肉末拌匀炒均匀。
洗干净切好的韭菜段,加入锅内翻炒至韭香味出来,撒一点鸡精装盘。
小贴士
泡椒泡菜提前泡一下可以去除一部分的咸味,以免菜品过咸
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