三碗米饭不下桌的鸡公煲
原配方来自大妮儿妮儿老师的直播间。我稍作调整,餐厅的鸡公煲是炖好的鸡肉和菜的浓汤当作火锅底,再涮其他菜品,我在家吃就不搞得太麻烦,直接做好端上桌子。这款鸡公煲完全解锁了餐厅的味道,我最近常做,每次都吃的意犹未尽,标配是大米饭,不要相信自己饭前说我只吃菜,不吃主食的誓言,鸡公煲不吃米饭,不存在的。鸡公煲的灵魂是草原红的烧烤酱,不可替代,洋葱、萝卜和西芹是常规配菜,我又加了豆皮进去,豆皮太惊喜了,吸收了汤汁,完全入味,建议多加豆皮。还可以涮自己喜欢的任何菜品,比如鱼丸、粉丝、青菜、豆腐......万物都可以涮在这碗煲里。鸡肉可以用整鸡、去皮鸡腿、鸡翅,我用的去皮鸡腿。做起来吧,最具人间烟火气的鸡公煲💋
用料
鸡腿 | 2只 |
西芹 | 适量根 |
白萝卜 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
豆皮 | 适量 |
草原红原味烧烤酱 | 1袋 |
鲜酱油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
冰糖 | 适量 |
海天豆瓣酱 | 2勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
大料 | 适量 |
干红辣椒或小米椒 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
三碗米饭不下桌的鸡公煲的做法
草原红烧烤酱这个是灵魂,不是广告,搬运大老师配方。海天黄豆酱。
萝卜切大滚刀块,西芹切段,洋葱切条,姜蒜切碎,干红辣椒掰碎。
小葱切段备用。
鸡腿去皮切块,热锅倒油,油热倒入鸡腿煸炒,变色盛出装盘备用。
倒一点油入锅,葱姜蒜爆香。
倒入西芹、大萝卜块翻炒。
再加入洋葱,鸡腿翻炒。
加入开水,水与肉齐平。放入干辣椒️豆皮。
开始调味,鲜酱油2勺(吃饭用的小勺),我这个是汤勺,就是1⃣️勺。
豆瓣酱2勺。
倒入草原红烧烤酱。
蚝油、料酒、大料、冰糖、白胡椒粉根据自己口味调整用量。
孜然粉根据自己口味加入。中火炖20分钟,关火加入香菜和小葱碎,我家没有香菜了,有的话就加吧。
喜欢汤多可以多加水,喜欢涮锅的,可以边吃边涮其他菜品。我这样吃就很满足了。
豆皮太入味了,下次做再多放此物,美味。
鸡腿肉口感很好,炖了20分钟,不柴不干,香!
标配是大米饭,再喝点小酒.......
小贴士
萝卜切建议切大块,有日式炖萝卜的风味。汤里可以加老抽,颜色更红艳。水加的多,其他调料就相应增加用量。炖肉时候可以加山楂片。喜欢辣的多加小米椒。健身爱好者如果用鸡胸肉替代,建议鸡胸肉减少炖煮时间,鸡胸肉宜柴,口感差一点。
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