【盒马厨房】简单易学的伏特加老干妈版豆豉小龙虾
以食物来记录一年四季的时普里,夏天=小龙虾+啤酒。每年总归在外自己或约小伙伴一起吃几顿小龙虾。在外吃总归担心小龙虾处理的是否干净。今年看到盒马有在卖,于是就想试一下自己下手做一下。
用料
小龙虾 | 1斤 |
生抽 | 20ml |
老抽 | 20ml |
伏特加 | 20ml |
植物油 | 40ml |
盐(洗虾时) | 20克 |
盐(煮虾时) | 10克 |
老干妈(豆豉版) | 100克 |
大蒜 | 2颗 |
八角 | 2个 |
姜 | 20克 |
十三香 | 5克 |
【盒马厨房】简单易学的伏特加老干妈版豆豉小龙虾的做法
在盒马上下单外卖买了一斤小龙虾
鲜活的小龙虾 全部都是活的 质量很好
用清水冲了一遍,加水加了盐浸泡十分钟,再次清洗
用刷子给每只小龙虾一一洗澡,感觉他们还是蛮干净的。有人会这时抽除虾线。我觉得有点太残忍了。没敢弄。
准备葱、姜、蒜、花椒、八角、十三香。还有重点老干妈
倒入40ml植物油,油温热到手放锅上可以感觉到热度。
将香料倒入锅内,炒出香味。
倒入老干妈接着煸炒
倒入小龙虾进行煸炒。🙏杀生了。 这个时候盖上锅盖会好一点,避免小龙虾跳出。
煸炒小龙虾至虾壳红色
倒入伏特加。可以除腥味,而且肉更嫩一点。
加生抽 老抽
加水500ml 淹没小龙虾。大火转中火8分钟。最后加盐 大火收汁。
一份伏特加老干妈豆豉小龙虾 出锅啦~
小贴士
1、小龙虾清洗还可以用一次性的牙刷来清洗。
2、小龙虾一定要吃活的,死的会中毒。
3、老干妈豆豉的豆豉味比较浓烈。也可以试一下老干妈其他费用料。
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