【盒马厨房】|老干妈小龙虾
又到了吃小龙虾的季节,忍不住跑去盒马鲜生买了几斤回来,个个都活蹦乱跳的,速度搞起,全新搭配——老干妈小龙虾!
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用料
小龙虾 | 2斤 |
老干妈 | 3勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
啤酒 | 500ml |
葱 | 1根 |
姜 | 8片 |
蒜 | 6瓣 |
花椒 | 20粒 |
干辣椒 | 4个 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
盐 | 5克 |
白糖 | 2克 |
香菜 | 2根 |
黄瓜 | 1根 |
食用油 | 250克(较多) |
【盒马厨房】|老干妈小龙虾的做法
去超市买来活蹦乱跳的小龙虾🦐🦐🦐
掐住虾尾中间左右晃动,轻轻抽出虾线。用刷子给小龙虾来个全身洗刷。(建议用流动的水冲洗,这样可以带走脏东西。)
洗干净的小龙虾控水备用。
姜切片、葱白切段、大蒜切片、香菜从中间揪断,准备好香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒、老干妈和啤酒。
锅中加油(稍微多点),油烧至七成热,下入小龙虾,将小龙虾表面炸至酥脆。(在家里做,为了省油可以分多次炸虾,油温要高点)
炸好的小龙虾盛出备用。
锅中留底油,下入各种香料,炒出香味。
再加入老干妈和豆瓣酱,翻炒出香味。
下入炸好的小龙虾,快速翻炒,使每个小龙虾均匀裹上香蕉。然后倒入啤酒。
加入盐和白糖,大火烧开,改成中火炖煮15分钟。
下入黄瓜条(不喜欢可以不下)和香菜杆,翻炒均匀。
出锅装盘,最后撒上香菜叶点缀即可。
小贴士
1、小龙虾一定要刷洗干净。
2、小龙虾要油炸一下,再次烹饪口感会更好。
3、如果不着急吃,关火让做好的小龙虾在汤汁里浸泡1个小时,会更入味。
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