黄金虾球【外酥里嫩】
黄金虾球是台湾传统的特色名菜,属于台湾菜。肉香味美,色泽诱人,口感甚佳,是一款令人垂涎的现代家常菜。
这款台湾特色名菜在抖音播放量达上百万,是用土豆泥和虾肉加上配料混合在一起搓成球过油炸制而成的,食材很简单,做法也是非常简单,味道比外面店里卖的还要好吃哦~
为什么要吃虾?因为虾的肉质松软,易消化,且具有极高的营养价值,能增强人体的免疫力和性功能、补肾壮阳、抗早衰、通乳抗毒、养血固精。尤其是男士,多吃点,毕竟是非常滋补的,你们懂得。有句话怎么说来着,“一周两次虾,男人全靠它”,看来除了熟知的韭菜啦、生蚝啦,“虾将军”也是必不可少的嘛。纯属科普虾的营养价值,emmm,此处无车,溜了溜了……
不过,吃虾也要注意下面几点!
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,忌与含有鞣酸的水果一起吃,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。要吃的话,至少应间隔2小时。一定要记住哦!
虾的吃法有很多,香辣虾、白灼虾、油焖大虾、蒜蓉开背虾等,这些都是我们常吃的做法,嗯,都是我爱吃的。今天跟大家分享下虾的另外一种吃法,用土豆泥和虾肉泥做的黄金虾球。
用料
对虾 | 12只 |
土豆 | 1个(约350g) |
料酒 | 适量 |
食盐 | 少许 |
黑胡椒粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 适量 |
适量 | 适量 |
食用油 | 适量 |
黄金虾球【外酥里嫩】的做法
将虾清洗干净,沥干水分。
去掉虾头,并冲洗干净。
剩下的虾,在虾尾2-3厘米处切断,如下图。
依次处理好所有虾,接下来我们要做的就是将去掉虾尾的部分去掉虾壳。
去掉虾壳还是比较容易的,从虾的腹部扯开,虾壳直接剥掉就可以。
全部去掉虾壳,剩下的虾肉加一点料酒抓匀腌制一会。
将虾肉剁成虾泥备用,然后开始处理土豆。
土豆去皮切成薄片,放入碗中,用微波炉加热12分钟。
12分钟就完全熟透了,然后装到保鲜袋里,用擀面杖擀成泥。
土豆泥放入碗中,加入剁好的虾肉泥。
加入适量盐、再加入黑胡椒粉,黑胡椒粉我用的研磨的,很香。
戴上手套,用手将土豆泥和虾肉泥抓拌均匀。
准备3个碗,将玉米淀粉、鸡蛋、面包糠分别放入3碗中,鸡蛋需打散成鸡蛋液。
接下来,将土豆虾肉泥搓成球状,并将切掉的虾尾插上,依次做好所有虾球。
再来一张,是不是很好看呀。要注意插入虾尾后,一定要收好边捏紧哦,否则容易散开。
包好的虾球裹上一层淀粉,再裹上蛋液,最后再裹上一层面包糠,面包糠一定要裹均匀,尽量全部覆盖到。这样炸制出来的虾球色泽金黄饱满。
开火起锅:锅内倒入食用油,烧至六七成热,把虾球放入锅内炸,注意下锅后别急着翻动,等虾球外皮炸制固定了再翻动。
上面的白色就是面包糠没裹均匀,所以前面也强调了,裹面包糠的时候要尽量包裹均匀。另外如果油量放的不够多,像我这种没没过整个虾球的,没关系,直接热油往虾尾上浇即可。
翻一下,尽量全部都能炸到。
炸制完毕,控油即可摆盘,是不是很漂亮呢,真正的色香味俱全的一道菜,可以蘸着番茄酱吃哦。
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