10分钟快手菜——呛竹笋
有鲜竹笋的季节总是想吃这道菜,但是只能用长条的竹笋哦,矮胖矮胖那种是不合适用来呛的
用料
竹笋 | 12根/一包 |
盐 | 一茶匙 |
干辣椒 | 10个 |
青花椒粒 | 40粒 |
蒜 | 4瓣 |
白砂糖 | 少许 |
10分钟快手菜——呛竹笋的做法
不是在老家,买不到新鲜采摘的笋,从PDD上买的袋装笋,还是很嫩的,冲水洗干净
切笋可以有两种方法,直接用刀拍,然后撕成条,这种更合适凉拌,下次可以做一个凉拌笋试试😁
呛的做法还是更合适斜着切片
一包笋刚好一盘的量
水开之后倒入笋再次煮开之后煮一分钟,主要是去除笋可能有的涩味
开始准备配料了,大蒜3-4拍碎剥壳
干辣椒剪成段,个人喜好青花椒比较香,花椒和辣椒可以多一些,这样才会出味道
油需要多一些,因为竹笋很费油的,油不够笋就会觉得很干不滋润。大火放油30秒后倒入花椒,一直保持大火
闻到花椒香味就可以放入蒜和干辣椒段,等到干辣椒开始变色了就可以准备浇油了
放一茶匙盐和少许白糖在竹笋上,白糖只是提味,用两个手指捏一点撒在竹笋上就可以,然后把刚刚的热油浇到竹笋上拌匀即可
如果害怕浇油或者不会浇油的,可以直接把竹笋倒入锅中搅拌一下,这样比较均匀,搅拌的时候是关火的哦
出锅前尝尝盐味是否够,一定要够味才好吃哦😋
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