耐人寻味的香辣肉丁

隔三差五就要炒一次，很下饭，再配个西红柿豆芽汤…

用料  

耐人寻味的香辣肉丁的做法  

1. 里脊肉切丁，放盐，料酒，淀粉腌制半小时。

2. 锅里放少许油，六成热下肉丁，翻炒到九分熟时盛出，待用。

3. 豆瓣酱，姜丝，糍粑辣椒，糖。

4. 锅中再倒入新油，油要稍微多些，不然炒出的肉丁会很干。油温八成热，把姜丝，豆瓣酱，糍粑辣椒，糖一起放锅里翻炒，炒出红油(这个过程只需一分钟左右)

5. 炒出红油后，把九成熟的肉丁回锅，翻炒几下。

6. 倒酱油，继续翻炒。

7. 下蒜苗，翻炒几下，出锅！

8. 尝一口，香辣嫩滑！

小贴士

再次下锅的肉丁要快炒，不然肉会老会柴，不好吃啦。
豆瓣酱很咸，又倒了酱油，就不必放盐啦。
同样方法，炒鸡丁也ok哦！