剁椒烧猪皮
之前用空气炸锅做了炸猪皮:
这次就来一个炸猪皮的扩展吃法,Q弹软糯,超好吃呀!
用料
炸猪皮 | 50克 |
剁椒 | 20克(1大勺) |
细砂糖 | 适量 |
老抽 | 1小勺 |
生抽 | 1小勺 |
蚝油 | 1小勺 |
饮用水 | 80克 |
剁椒烧猪皮的做法
炸猪皮放入冷水中,浸泡整夜。
泡好的猪皮颜色变浅、体积变大。
切成1cm左右宽的长条。
锅中放入适量食用油,下入猪皮翻炒片刻。
加入剁椒,翻炒均匀。
加入细砂糖、生抽、老抽、蚝油,翻炒均匀。
加入饮用水,盖锅盖中小火焖至猪皮入味,大概5~10分钟。
猪皮入味后,大火收汁,即可出锅。
小贴士
1⃣️如果赶时间,可以用沸水浸泡2小时左右。
2⃣️因为猪皮泡了水,直接入油锅可能会油点子飞溅,可以用植物油混合猪油,防止油飞溅。
3⃣️猪皮做好是Q弹软糯的,如果嘎嘣脆就要多加水,延长焖煮的时间。
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