莲藕兰豆炒鸭片

藕，英文lotus root又叫莲藕，属睡莲科植物，就是莲也就是荷花下面的根茎。藕原产于印度，后来引入中国。在南北朝时代，藕的种植就已相当普遍，迄今已有三千余年的栽培历史。藕在中国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕，从泥里挖出来的藕肥大，一节节的，切开中间有一些管状小孔，折断后有许多丝相连。
知道哪节藕最嫩，最好吃。告诉你，选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好藕：生藕，能清热生津止渴；熟藕能健脾开胃益血。故有“暑天宜生藕，秋凉宜熟藕，生食宜鲜嫩，熟食宜壮老”的说法。秋季的藕脆嫩多汁，甜味浓郁，容易消化，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素，淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

用料  

莲藕兰豆炒鸭片的做法  

1. 鸭胸肉切片，用盐胡椒粉、绍酒腌渍

2. 莲藕去皮切片，荷兰豆择净硬边，小西红柿一切为二

3. 锅中做开水焯熟莲藕片（点点白醋，莲藕白）捞出待用

4. 锅中做开水放少许盐焯熟荷兰豆待用

5. 锅中做油煸香葱姜末，投入鸭片，煸炒成熟烹入绍酒

6. 放入藕片、荷兰豆加盐、鸡精调味，翻炒均匀水淀粉勾芡即可出锅装盘，小西红柿点缀

小贴士

您要是问哪种肉好吃还不上火，那只能是鸭肉，而且最适用于体内有热、上火的人食用，莲藕、荷兰豆清热解毒，放入鸭片，口味极鲜，还满足了那些上火了想吃肉的人的可以过肉瘾。但您一定要记好了鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。