【海鲜】芦笋炒虾仁
今作此谱,乃为己观。君若不喜,可无视之,勿喷。
家贫不知秤为何物,所用皆随心也。各人有各好,增减可自行。
学浅才疏,当不得师,万莫以此相称。
用料
芦笋 | 500克 |
活虾 | 350克 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
凡烹菜前,须得备好一切用料,以免烹调之时手忙脚乱。
芦笋下半段硬皮削净,焯水10秒捞起。虾剥壳去肠。
虾仁半熟时下芦笋、调料。
略炒片刻出锅。
小贴士
1.芦笋易熟,焯过水已是半熟,不可炒太久。
2.此菜调料甚少,全靠食材自身的鲜甜。故虾宜选用活虾,不可用冻虾,现成的虾仁泡水太久,虾味甜味皆消,亦不合适。
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