驱寒神器-老友粉
这个我方子几乎绝大部分都是借鉴菲以厨友的方子,我自己做了非常少的改动。最主要的是给呆在国外的小伙伴。因为里面的一些材料在国外买到的会有一些不一样。我把我自己使用的材料和牌子都拍进去,这样会方便大家做。
这个不会是最正宗的方子,但是我真的觉得很好吃才分享的。希望不会让当地人觉得我带歪了厨友。
自从我学会做了这个粉,我和我老公一个月要吃两三次。尤其每次下雪的时候,就格外想在家里嗦粉。
用料
酸笋 | 一小把 |
米粉 | 看你们的食量 |
蒜蓉豆豉酱 | 一勺半 |
蒜末 | 一勺 |
姜丝 | |
猪臀肉(中国超市有卖) | 一小块 |
生抽 | |
老抽 | |
糖 | |
料酒 | |
香油 | |
花椒油 | |
米醋 |
驱寒神器-老友粉的做法
最耗时间的是煮米粉,每次大概要煮10分钟左右。美国没有那种南宁当地的鲜米粉,我就用这个代替了。我们煮了一整袋,吃得都撑死了😂 建议不要学我们
煮好后直接滤干。不需要冲冷水。为防止面条表皮干掉,把纸巾弄湿或者毛巾盖在米粉上
如果家里有高汤,就记得放在一旁持续煮沸。没有就准备好滚水。其实没有汤也影响不大。
准备好要吃的肉肉,喜欢多的就多切点肉。放入生抽,老抽,料酒,糖,香油和生粉稍微腌一下 至少腌个5-10分钟吧
中国超市里有卖这个酸笋,取出来以后用水稍微冲洗下,然后切丝
大概这样 切好后放入无油的锅中小火煸炒,微微发黄没有水了就可以就盛出来
一勺半的酱拿出来剁碎 这样煮起来入味
原方是用纯豆豉酱准备好姜丝和蒜蓉
热锅放油放姜丝蒜末和剁好的蒜蓉豆豉酱翻炒。尽量翻炒得久一些有点微微的干,一定要炒出香味
放入酸笋丝和生抽老抽还有白米醋
喜欢辣的这一步加点辣椒或者辣酱。不推荐使用辣油翻炒以后加入腌好的猪肉条翻炒一分钟,猪肉条表面微微变熟
加入高汤或者热水
这时候可以开始做最后的调味 不够咸就加盐或者生抽 不够酸就加多点米醋 这时候需要加入一小勺花椒油提香
倒入提早准备好的米粉
倒入锅内...我把这一锅都吃完了😂😂😂
小贴士
喜欢辣的可以放些辣椒或者辣椒酱,我在炒酸笋的时候就加入了黄灯笼辣椒酱。没有限制加什么辣椒酱,看个人口味。
-
莴笋片怎样炒才不会失败的详细做法,莴笋片怎样炒才不会失败做法技巧
用料莴笋1根蒜1瓣生抽2勺盐适量莴笋片怎样炒才不会失败的做法切片一定要把咬不动的丝丝都去掉不要不舍得一定一定要焯水后充分熟透再炒!...
-
肠粉(米纸懒人版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料越南米纸3张鸡蛋1个虾3只贝柱3个洋葱蒜酱油糖蚝油肠粉(米纸懒人版)的做法米纸冷水浸泡10秒变软,碗里放生菜或刷油,把肠粉铺碗里,里面倒蛋液,放虾仁丁、贝柱丁,蒸5分钟。牛肉提前打成肉馅,香菇也打成末,锅放油放洋葱、蒜,捞出来放香菇肉馅炒熟,放酱油、糖、蚝油,放水煮...
-
快手西红柿炒鸡蛋拌面~十分钟上桌,新疆拌面~儿童版的烹饪做法,大厨教你详细做法
打完球回家的路上,问马驹儿想吃啥?答:拌面,面要像大盘鸡的皮带面一样,宽宽的。看了下时间,我觉得做拉面太耗时间了,怎奈小子是个面肚子,几天不吃就念叨……大脑迅速盘点了冰箱的食材,于是乎做了又快捷小子又喜欢吃的西红柿炒鸡蛋拌面。用料鸡蛋2个西红柿2个青菜(能吃辣...
-
槐花绿茶清炒虾仁🍤的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料虾仁3-5两槐花1把绿茶盐淀粉槐花绿茶清炒虾仁🍤的做法绿茶用温开水泡开槐花洗净用热水烫一下虾仁放一点盐、一小勺淀粉抓匀锅热放油,下入虾仁翻炒虾仁基本炒熟后放入槐花和绿茶叶,出锅前可以用水淀粉勾个薄芡,如果觉得淡可以再加一点盐虾仁脆嫩,清香爽口...