六月小炒
这是以前在饭馆吃过的一道菜,回来后自己尝试做过,味道也蛮好的。
用料
鱿鱼一个 | |
鸡胸一片 | |
辣子2个 | |
木耳5朵 | |
郫县豆瓣酱1大勺 | |
料酒 | |
白糖 | |
甜面酱一勺 | |
淀粉 | |
葱姜末 | |
味精 |
六月小炒的做法
把鱿鱼清洗后切花刀飞水,把鸡胸肉切片用蛋清,淀粉,少许盐,料酒抓匀备用。
木耳泡发,辣子切块过油,鸡胸肉过油备用。
热锅凉油,爆香葱姜末,放入郫县豆瓣酱炒出红油,放入一小勺甜面酱,放入鱿鱼木耳,放入料酒,白糖,最后放入辣椒块味精勾芡出锅
小贴士
这道菜不要炒制时间太长,因为放了豆瓣酱就不用再放盐了,喜欢口味重一点的可以再放一点生抽,我没放。
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