六月梅子酒
第一次做梅子酒,按照企鹅市集推荐用了云南照水梅和日本清酒来制作。全程无难度,跟着我一起做一个值得等待一年的梅子酒吧!
用料
云南照水梅 | 1200克 |
云南黄冰糖 | 750克 |
日本鹰正宗筑水17纯木吟酿清酒 | 1.8升 |
盐 | 少许 |
六月梅子酒的做法
收到了云南的照水梅,个头都比较小,但是很匀称。运气比较好,几乎没有坏果。
先把坏果和好果分出来。坏果可以留下熬果酱。
把梅子的蒂用牙签或者针剔除掉。
用盐搓一下表皮,更容易把梅子表皮的毛洗掉。再用流水泡洗1个小时。然后放在通风的地方晾干,差不多2-3小时。
然后用牙签在表皮戳一些洞,让梅子的味道更容易融入酒中。
依次放入已经消毒好的瓶子里。梅子:酒:糖大概的比例是1:1:0.6左右。每个人口味不一样,可以适当调节。
等待至少半年以上再开封试试吧。
小贴士
1.瓶子一定要高温消毒,可以开水烫煮,也可以用烤箱110度烤30分钟。一定要降温了再用。
2.梅子放入瓶中一定要无水无油。
3.梅子要晾干才用。
4.也可以等着3个月后再放冰糖,这样的梅子会保持完整的圆形,不然就会皱皱巴巴的。
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