酱油六月黄
家常菜2.61W
大暑过后,天气闷热难当,胃口也并不是很好,而距离秋季的大闸蟹还很遥远,你肚子里的馋虫是不是早已经按耐不住了?那现在就刚刚好,因为其实对于江南的人们来说,吃蟹的季节早就悄然而至了!
用料
六月黄 | 4只 |
毛豆仁 | 100克 |
面粉 | 适量 |
葱 | 1小把 |
姜 | 3片 |
海鲜酱 | 25克 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 8克 |
糖 | 35克 |
味精 | 5克 |
黄酒 | 10克 |
胡椒粉 | 1克 |
香醋 | 几滴 |
油 | 适量 |
水 | 300克 |
酱油六月黄的做法
六月黄活的时候就一切二。
断面粘面粉。要全部粘有面粉
锅子里放点油(稍微多一点),油温上来后放入六月黄,切口朝下,先不要动,等切面凝固了就可以翻炒
把蟹轻轻翻炒几下,让蟹壳都变成红色,就可以拿出来了
锅底留少许油,放入葱姜,煎出香味
放入所有酱料(除香醋以外)
加水煮开
把蟹放下去,一直中火煮
先把锅子里的葱姜先挑出来,然后放入毛豆仁,毛豆仁事先用开水煮一下。
大火收汁,尝下味道。最后滴几滴香醋提鲜
汁水收到有点浓稠即可出锅。毛豆也可以换成手指年糕。
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