风味炒面/炒米粉
无论是酷暑还是严冬...桂林的夜生活总是充斥各种宵夜,路边摊,拍档...
无论是几点出去总能在大晚上寻找到美味的街头美食~~~
重油,大火,爆炒...样样都是经典
用料
酸辣椒 | 不喜欢的可以省略 |
大红辣椒 | |
面/米粉 | |
大蒜 | 小葱 |
绿豆芽 | |
韭菜 | |
猪肉 | |
盐 | |
生抽 | |
鸡精 | |
淀粉 | |
胡椒粉 | |
香油 |
风味炒面/炒米粉的做法
面请选用适合炒的面,类似快速面那种波浪纹的,不要用家里的挂面,会糊糊一团不好吃
喜欢米粉的用干米粉或者鲜米粉,河粉都是极好吃的
大排档的炒面炒粉都是炒好调料加少许水煮面or粉,因为他们是大炒锅大火,在家比较不易操作...
所以面or粉煮到8成熟了,过冷水浸泡食材细细洗干净..
大红辣椒切丝,加红色辣椒是因为漂亮看着有食欲,不爱吃的省略
韭菜切段,跟豆芽差不多长短
酸辣椒切小块
大蒜拍破
小葱切葱花猪肉切条..
加少许盐,香油,生抽,一点料酒,胡椒粉,淀粉腌制10分钟左右
淀粉不要省略,肉条会更爽滑锅里多点油先爆炒肉条至变色捞起来
加点油,爆香大蒜,葱白,酸辣椒
先翻炒红辣椒
加韭菜豆芽不断翻炒
倒入肉条继续炒~~
最后加面条或者是粉
左手拿锅铲,右手拿筷子
不断捞起来面条
使得面条和食材混合起来
加生抽,盐,胡椒粉,鸡精,五香粉,喜欢蚝油的可以加一点点
因为豆芽韭菜都是很容易熟的东西..肉也事先煸炒了...所以炒配菜的时间是很短的,不要把豆芽韭菜炒软了加面,这样最后烂烂的就不好吃啦~~
-
尖椒炒肉“超下饭 加辣”的烹饪做法,大厨教你详细做法
🌶️好久不吃辣,干饭都差点儿意思……快码住这道菜安排起来,保证下饭😍用料尖椒6个五花肉350克生抽2勺老抽1勺盐适量料酒1勺胡椒2个姜2片蒜3瓣葱2片干辣椒2个辣椒油适量香油2滴胡椒粉少量尖椒炒肉【超下饭加辣】的做法🔛准备食材:猪肉和尖椒🔪尖椒对半切,把籽掏出,再...
-
韭菜西芹炒蛤蜊的做法和图解,韭菜西芹炒蛤蜊怎么做更好吃
前天从大马回坡坡的路上,偶遇一家小饭店,吃了一道小炒,觉得异常好味,但又超级简单,回来仿制,一次成功。赶快来分享下。用料蛤蜊克韭菜克西芹韭菜西芹炒蛤蜊的做法韭菜一把,如图,切粒。西芹两大片,如图,切粒。冰冻的去壳蚬肉(拉拉/蛤蜊)Fairprice超市冷柜就有,半包化冻。锅底...
-
快手香煎羊排(Costco)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料羊排几根海盐适量孜然粉适量快手香煎羊排(Costco)的做法costco羊排切开,厨房纸吸水表面撒上海盐和孜然粉煎锅开大火,煎至两面焦黄熄火焖2-3分钟装盘开吃...
-
槐花绿茶清炒虾仁🍤的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料虾仁3-5两槐花1把绿茶盐淀粉槐花绿茶清炒虾仁🍤的做法绿茶用温开水泡开槐花洗净用热水烫一下虾仁放一点盐、一小勺淀粉抓匀锅热放油,下入虾仁翻炒虾仁基本炒熟后放入槐花和绿茶叶,出锅前可以用水淀粉勾个薄芡,如果觉得淡可以再加一点盐虾仁脆嫩,清香爽口...