酱爆小龙虾
宵夜必背美食
用料
小龙虾 | 1000g(洗净) |
开水 | 1000g |
大葱 | 20g(切片) |
姜片 | 20g |
蒜末 | 20g |
郫县豆瓣酱 | 30g |
花椒 | 1小勺 |
葱花 | 1大勺 |
食用油 | 20g |
黄豆酱 | 20g |
料酒 | 20g |
蚝油 | 10g |
生抽 | 10g |
清水 | 50g |
酱爆小龙虾的做法
主锅中加入小龙虾和1000g开水,盖上锅盖和量杯,设置:5分钟/140℃/1档(反转)焯水。烹饪完成后,取出小龙虾过冷水取虾尾,并洗净主锅。
主锅中加入食用油、大葱片、姜片、蒜末、郫县豆瓣酱和花椒,盖上锅盖和量杯,设置:3分钟/140℃/1档(反转)煸炒出红油。
加入小龙虾尾,盖上锅盖和量杯,设置:1分钟/140℃/1档(反转)煸炒。
加入黄豆酱、料酒、蚝油、生抽和50g清水,盖上锅盖和量杯,设置:8分钟/140℃/1档(反转)煸炒。烹饪结束,取出食物,撒上葱花即可食用。
小贴士
1、可加入少量白糖和鸡汁提鲜,也可保留小龙虾的虾头。
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