超简单凉皮
从我和我老公处对象到结婚8年,(我老公超喜欢吃凉皮,我从来没给做过)他也从来不知道我会做,这过年在家憋的直难受,我就露了一手,现在天天问我,还会做什么,完了暴露了
用料
面粉 | 500克 |
盐 | 5克放一点就行 |
花椒 | 6粒 |
大料 | 1个 |
香叶 | 1片,没有不放也行 |
超简单凉皮的做法
500克面粉,我用的是家里包饺子普通面粉,揉好面醒30分钟
洗面每次少加水,面汤浑了,找个大盆把面汤倒里,得洗个十多分钟,直到把面筋洗出来
这就是面筋
洗面筋,直到水不浑了就行
家里有纱布最好用纱布过滤,千万别直接用漏勺过滤,用漏勺过滤清洗会很费劲的
面汤最少得沉淀3个小时以上,我是当前天晚上洗好的,第二天用的,沉淀好把上面的水倒掉,搅拌一下就可以了
除了塑料的,找个是平的东西就行(我的是平底锅让我把手柄给卸了),祸刷油,倒面糊,面糊铺平就行不不要到太多,水开上祸蒸两3分钟,出锅凉水冲一下就好了
做完一张落一张,怕粘连,就每层刷上熟油(手上沾点油用手一抹就行,用刷子太慢)
大蒜汁,姜汁,大料花椒香叶桂皮水(煮开放凉),芝麻酱开水融化,辣椒油,糖醋小米辣根据自己的口味调就行
很简单的
小贴士
蒸完不成型,可能是沉淀不到位,不劲道,可以放一勺盐,还做不好面糊里就放点淀粉
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