夏天不来碗花甲粉吗
最近馋外面的花甲粉,从盒马买了净化版花蛤,测试一下。事实证明,盒马的花蛤很新鲜,都活着,但也没有很净化,又特地吐沙刷壳。
用料为2-3人份,可根据实际情况自行调整用量。
一直没搞懂锡纸的作用,因为没找到合适尺寸的锅盖,这次用锡纸做个锅盖(大可不必),焖熟。( ̄^ ̄)ゞ
用料
●主要食材 | |
花蛤 | 350g |
虾滑 | 1份 |
粉丝 | 1把 |
蒜 | 1头 |
●其他配菜 | 可自行调整 |
洋葱 | 1个 |
香芹 | 1小把 |
●调料 | |
糟辣椒 | 2勺 |
薄盐生抽 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
麻椒油 | 1勺 |
香菜 | 2棵 |
夏天不来碗花甲粉吗的做法
【准备食材】花甲泡盐水吐沙,粉丝提前泡好,其他配菜切好备用。【准备调料】热油翻炒炒蒜泥,稍变色后倒小碗中,加入其他调料搅匀。
花甲用刷子刷一下壳,再冲2-3次水。
【铺食材】洋葱垫底,上面放粉丝,把调料全部抹到粉丝上面,周围填香芹,把花甲放到香芹上面,再用虾滑填缝。
【加水】稍没过食材。
用锡纸做个盖子包住锅,让食材更快焖熟。
上电磁炉,大概10-15分钟,花甲打开,虾滑不夹生就可以吃啦。吃之前可以淋一些麻椒油,举行撒香菜仪式。
江江江江!超鲜美,味道和外面差不多的关键其实在麻椒油,这个东西太香了。
家里小狗都馋哭了
小贴士
花甲一定要洗一下壳,刷壳的时候发现外壳虽然看起来平滑但粘了很多污垢。
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