“七夕”特辑!脆且多汁的炸鸡块,新手轻松掌握!!
七夕想宅家制造惊喜,但又不知道做什么?试试这道炸鸡块吧!外皮硬脆,内部鲜嫩多汁。宅家来个炸鸡啤酒看看电影,不要太香!爱她每天都是七夕!
用料
手枪腿 | 2个 |
新奥尔良粉 | 适量 |
面粉 | 200克 |
泡打粉 | 4克 |
洋葱 | 1/8个 |
生姜片 | 4片 |
大豆油 | 适量 |
冰水 | 适量 |
调味粉 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
“七夕”特辑!脆且多汁的炸鸡块,新手轻松掌握!!的做法
将手枪腿剔骨后分成6块,放入盆中,再放入4片姜、1/8洋葱切块、适量的新奥尔良粉、适量的橄榄油、一汤勺水。
用手充分抓匀,使入味。(若上色不够,可再多加新奥尔良粉)
使最终颜色呈橘红色,盖上保鲜膜,冷藏腌制4小时
将面粉、泡打粉、适量的盐充分混合在一起,
准备冰水,可以提前冻冰块,效果更好。
将腌制好的鸡块放入混合面粉中,均匀裹上面粉。
再轻轻放入冰水中,不搅动,浸泡3分钟。
再取出第二次裹上混合面粉。
锅中放入大豆油中小火烧至160-170℃,放入裹好面粉的鸡块,炸6-8分钟,取出,分散摆在沥网上,控油散热,待所有鸡块炸好后,再将油温升至200℃。放入4步骤的鸡块,再炸1-2分钟使脆和上色
再取出,分散摆在沥网上,控油散热。
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