万能快手炒菜配方
最近疫情居家 逼得我下厨 试了两次
炒花菜 芹菜猪肉粒 都很牛逼
感觉这个配方百搭通用 而且非常快手!
对厨艺0要求!
用料
菜或者肉 | 按需 |
食用油 | 适量 |
蒜 | 2-3瓣 |
生姜 | 2片 |
盐 | 少许 |
糖 | 一丢丢 |
辣椒 | 1-2个 |
生抽 | 1-2勺 |
蚝油 | 1勺 |
万能快手炒菜配方的做法
这些调料只是给大家一个启示,可以根据个人口味增减。一般蔬菜不用放姜,炒肉可以加姜。本次以猪肉炒芹菜为例,希望大家活学活用,融会贯通,举一反三hhh
备菜:菜尽量单位体积小,这样比较容易炒熟且入味,入锅前沥干水
锅里倒油,下蒜、生姜、盐、糖(一丢丢)、辣椒。油温不宜过高,晃动锅,油非常丝滑,再中小火煎一会调料。
闻到明显蒜香,下猪肉,翻炒几下,下生抽、蚝油,翻炒至熟。下芹菜粒翻炒几下。全程翻炒可以中大火。出锅前尝尝味道。
出锅!
小贴士
前期油热调料时火不宜过大,防止蒜等焦掉
翻炒可以全程中大火
动作慢的人,放调料时自觉转小火
仅炒菜不炒肉,可以不放姜
蚝油是灵魂
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