新手也能成功的万能吐司配方
春节的时候第一次尝试做吐司,没有厨师机,纯用手揉面。没有揉出膜,但是做成功了。便以为做吐司很容易。后面又做了一两次,每次都失败,便对吐司产生些恐惧感了。似是方子的问题,也似是揉面的问题。最近上了烘焙课,烘焙老师给了一个料理面团的方子,做出来的面包(餐包),好吃的不得了。今天用这个方子做了吐司。可以说是万能的面包方子了。分享给大家,也为了以后自己找起来方便。里面的配料,可以做调整。菜谱里的用料是450g吐司模具的量。
用料
高筋面粉 | 300g |
盐 | 1g |
奶粉 | 3g |
糖 | 30g |
干酵母 | 1.5g |
鸡蛋/全蛋液 | 15g |
牛奶 | 15g |
水 | 72g |
黄油 | 12g |
新手也能成功的万能吐司配方的做法
高粉是基数,其他配料的百分比都是以高粉为基准的。
算出总的百分比,再用面团的重量除以总百分比,结果记为A。
每一种配料的用量,用A×配料的百分比即可。
配料可以做微调哦。我用了一个鸡蛋,面团打出来会比较粘。不过也是个白胖子,哈哈。配方做餐包也很香哦。
小贴士
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