万能手揉吐司🍞配方
疫情期间,让面包疗愈心灵😁
这是我实验了大半年的私藏配方喔!
用料
高筋面粉 | 270克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 130克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 30克 |
芝麻,蔓越莓,全麦粉 | 随意发挥克 |
万能手揉吐司🍞配方的做法
将面粉,奶,鸡蛋,盐混合成团,利用水合法行成面筋,我一般冰箱冷藏,正式做🍞前两个小时拿出室温回暖。
将4克酵母粉用温水化开,就酵母液倒入面团,使劲揉搓,这一步画面比较混乱,坚持下来就好了(加入少许干面粉可以方便一些)。揉出手套膜再加入黄油,重复上面这个令人头大的步骤。接下来就得到一个乖巧光滑柔软的面团,将它放着发酵1到2小时直到两倍大。
将醒发好的面团分成3等分,再擀成长舌状,卷起来,再次松弛30分钟。
这是已经松弛好了的乖宝宝,这时候再次擀开,从上到下卷起来,放到吐司模具中。
放盆热水到烤箱,将吐司面团放入再次发酵到快满的时候盖上盖子,拿出来。
烤箱上下🔥180°预热,烤30分钟。
等彻底凉透了再用切面包刀切成小片,放入冷冻室保存。早上可以做三明治🥪吃咯!
小贴士
有条件的可以买厨师机来揉面,揉面这个过程还是有点费功夫的😃
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