小炒蛏子
用料
蛏子 | 500g |
蒜薹 | 一小把 |
洋葱 | 一个 |
剁椒 | 一勺 |
酱油 | 一点点 |
料酒 | 一点点 |
白胡椒粉 | 看口味 |
小炒蛏子的做法
清水加盐浸泡蛏子一段时间后洗净备用;
蒜薹、洋葱切段备用;
油锅烧热,放入蒜薹、洋葱、剁椒煸炒至有甜香味散发出来;
同时起另一口锅烧水,沸腾后下蛏子汆水,撇去浮沫;
汆水后的蛏子放入油锅中和蔬菜一起煸炒,一点点酱油和料酒增色提鲜,最后出锅前可以加入适量白胡椒粉;
吃光它们。
小贴士
1、剁椒用的就是超市售普通的鱼头剁椒,比较咸不用再额外加盐;
2、用蒜薹和洋葱做配菜是为了替代姜蒜来去腥,还能补充维他命和纤维素;
3、汆水时间可适当延长,这样翻炒的时间可以短点,不然蛏子壳很容易就弄碎了。
-
豆腐炒酱黄豆小美出品的烹饪做法,大厨教你详细做法
前几天用小美做了酱黄豆,想着尝试一下豆腐炒酱黄豆。真心没想到这个菜还真是个绝美的下饭菜,因此赶紧分享厨友。有朋友问我豆腐为什么这么碎,那是因为我从小吃惯了妈妈做的炒豆腐,全都是炒碎的,习惯成一盘,个人觉得豆腐炒碎了特别入味,吃起来还很有口感🤭用小美炒这个...
-
油泼油麦菜(挑战100道减脂菜之3)的烹饪做法,大厨教你详细做法
本人做减脂餐,本着少油少盐,还原食物本身的味道的理念,用尽可能少的调味料,做出香甜可口的美味!🌹用料油麦菜2-3棵蒜2瓣油泼油麦菜(挑战100道减脂菜之3)的做法油麦菜洗净后切成中长段烧开水把油麦菜烫熟,放入一个大碗中,把水控干直接在菜里放2-3小勺生抽,一勺蚝油,十三香...
-
辣椒炒海瓜子(炒薄壳)的烹饪做法,大厨教你详细做法
不加一滴水,三步搞定!这道美食是潮汕夏季必吃的经典菜,其他沿海城市也常见,海瓜子又名薄壳,小小一颗确实非常像瓜子,味道鲜美,聊天下酒简直一流。用料薄壳500g小米辣适量姜蒜适量辣椒炒海瓜子(炒薄壳)的做法薄壳500克,洗净沥干水份;姜蒜切片;小米椒切片(如果不能吃辣,换成...
-
芒果奶冻和芒果波波|劣狐狐烘焙的详细做法,芒果奶冻和芒果波波|劣狐狐烘焙做法技巧
用料奶冻部分牛奶360g细砂糖16g芒果泥180g吉利丁2片淡奶油180g波波部分芒果泥80g木薯淀粉100g芒果奶冻和芒果波波|劣狐狐烘焙的做法把牛奶、砂糖和芒果泥放入锅中一起微微加热加入泡软吉利丁,搅拌均匀加入淡奶油,搅拌均匀倒入模具中,放冰箱冷藏4小时以上芒果泥煮...