超快手剩菜芝士拉面年糕
处理剩菜的好办法,简单易做,而且这个做法吃不完放到下午面条也不会坨;
这里的剩菜也有选择(没错,剩菜还有讲究-_-||),绿叶类的不要,酸甜口的也最好不要,最好是汤汁少的咸口的炒菜肉类,图中我用的是前一天剩的青椒炒猪肝,同样的,类似的比如红烧肉,青椒炒牛肉,咖喱牛鸡或各种炒肉都可以。
这个煮好后应该是面条熟而不烂,年糕咬开略拉丝,汤汁基本没有,味道都被面条吸收了,这几点都符合的话,面条会很入味,也不易坨。我当时没吃完,放到下午再用微波炉加热,面条完全不坨也不粘,依然很有弹性。如果有汤汁面条容易泡发泡烂(一个总高估自己食量的人就总要吃剩的╮(╯_╰)╭)
菜谱是一人份,做好就是图中这么一碗,大家可根据自己食量恰当增减
没有剩菜或没有拌面型快速面的替代版在后面的小贴士里。
用料
食用油 | 适量 |
芝士年糕 | 5~8个 |
剩菜 | 一小碗 |
拌面型快速面 | 一包 |
洋葱 | 小半个 |
热水 | 约300ml |
泡菜 | 一大勺 |
超快手剩菜芝士拉面年糕的做法
洋葱洗干净,切丝,倒油入锅,油热放洋葱,炒至洋葱变得有点透明,把洋葱的香味炒出来。
加入一大勺泡菜,翻炒均匀,再加入剩菜,翻炒均匀
倒入热水,加入快速面的拌面酱,如果有蔬菜料包也可以一起加入,搅拌均匀,让酱汁均匀混合
关键一步,将汤汁里的菜码往边上推一推,留出中间的位置,将快速面的面饼放在中间的汤汁里,再把年糕散放在面饼周围,也浸入汤汁里
煮1分半左右,用铲子或筷子搅动面饼,让面条散开来,翻个面,让所有面条和汤汁充分混合
再煮大概1分钟,汤汁也收干了,可以出锅了,开吃吧~
小贴士
1.剩菜的好处在于,简单快手,炒好的剩菜的味道会融进面条里,成为你独家的味道。
2.拌面型快速面,指的是快速面中干拌面的类型,不是汤面的那种,要用到拌面酱的料包,只有汤面型泡面的,放拌面酱这步改成调味料包就行,注意搅拌均匀。这里我用的是农心的辣白菜拌面,面饼较耐煮,拌面酱味道也够重。
3.没有合适的剩菜的,可以改成相对快手的腊肠、午餐肉、火腿、各种丸子等肉类,吃素的也可以换成自己喜欢的素菜,但不要用绿叶类,这个做法容易焖黄,不合适,同时建议在加洋葱那一步多加一份和洋葱等量的青椒丝,增加香味。
4.因为剩菜本就是调好味的,还有一大勺的泡菜和泡面里的酱包,所以综合的味道蛮足够的了,不需要再加其它的调味料,如果你用的是较清淡的剩菜和泡面料包,可适当加泡菜或其它调味料调味。
5.食用油可以是你喜欢的各种油,要清淡一点的可以用橄榄油花生油玉米油,要有香味的可以用黄油椰子油芝麻油,随你喜欢。
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