盛夏的米纸卷
不知道大家是不是和我一样,天气特别热的时候就完全没有胃口,只想吃一点清爽的食物。
这几天真的是超级热,朋友圈里晒美食的照片都变成清一色的黄瓜,玉米,还有水果类的。燥热的天气真的是让人不想在厨房多待一秒,尤其是打开燃气灶,瞬间厨房就变成了一个大火炉。
今天就来和我一起做一个基本不用开火的超级清爽简单的迷纸卷吧。
用料
越南春卷皮 | 4-6张 |
黄瓜 | 1根 |
白虾 | 6只 |
红彩椒 | 1/4个 |
黄彩椒 | 1/4个 |
胡萝卜 | 1/2根 |
芒果 | 1/2个 |
鸡胸肉 | 1块 |
香茅草 | 1根 |
鱼露(蘸料) | 1勺 |
小米椒(蘸料) | 1个 |
青柠檬汁(蘸料) | 15ml |
椰子糖(蘸料) | 1大勺 |
盛夏的米纸卷的做法
准备好所有的食材,本来要加牛油果的,但是做到最后竟然忘记了。
首先来处理鸡胸肉和虾,今天想做两种口味的,芒果大虾和香茅鸡胸肉。把鸡胸肉用黑胡椒,盐和咖喱粉腌制。
虾也用同样的方式腌制。不喜欢咖喱风味的可以不加咖喱粉。我个人特别喜欢在东南亚料理里面加咖喱粉,会有一种别样的香辛味儿。
鸡胸不像虾一样,烤完一般会比较柴,也不是特别进味儿。所以我就用香茅草来烤了,加上香茅草不仅能很好的去掉腥味,烤完的还会带着一种很清香的味道。超级好吃,强烈安利大家试试。
健身餐的鸡胸肉也可以这样做哟,包你从此爱上鸡胸肉胡萝卜,黄瓜擦丝。
彩椒切丝。
芒果切块。
大虾煎熟。
鸡胸肉用烤箱上下火180度烤20分钟,烤完后香茅草的味道完全融入了鸡肉里,简直不要太香。
从烤箱拿出来后,切成条。
下面就来包了,我买的是水妈妈的春卷皮。
下面就来包了,准备一个大盘子,倒一盘清水,把米卷皮两面都沾水,完全浸湿。
千万不要放在水里太久(敲重点),两面都湿了就可以拿出来了,不然之后会特别软,卷不起来还容易破。找个平盘,把食材放在春卷皮上。
像做春卷一样,两边折进去,再卷起来就好了。
简单又低卡的米纸卷就完成了。最后来做一个自制蘸料,一勺鱼露,一勺柠檬汁,一大勺椰子糖,小米椒切片放在一起搅拌均匀。
懒的自己做蘸料的话就直接用买来的泰式甜辣酱就好了。
超级简单,又低卡饱腹的米纸卷就完成了。吃起来特别清爽,完全没有负担。口感还特别丰富。简直就是完美的夏日晚餐。
包的虽然不是很好看,但是好吃呀!大家也试试吧!
小贴士
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