“春日限定”一口艾叶烤年糕/青团耙耙糕 超简单!
清明前后总是对艾叶的味道特别渴望,烤年糕和青团的原材料一模一样,自然而然地就想尝试下艾叶版本的烤年糕,表皮酥脆,内里软糯,散发着艾叶的清香,太适合这个季节了。
烤年糕和耙耙糕本质上是一样的东西,区别就是使用容器的不同。
这个方子特别适合懒人和新手操作,拌一拌放进烤箱就差不多了,不用上手塑型,还能收获脆皮,非常方便快手。参考了sibyl大大的方子,之前做过很多次,非常好吃!
用料
鸡蛋 | 1个 |
无味的油 | 20克(已减量,正常可用30克) |
糖 | 30克 |
艾叶汁 | 150克 |
糯米粉 | 150克 |
泡打粉 | 3克 |
“春日限定”一口艾叶烤年糕/青团耙耙糕 超简单!的做法
首先是处理艾叶的部分
只摘取嫩叶的部分,不要杆子
摘好叶子后加小苏打煮一分钟,之后放入冰水中冷却,尽量保留更多的叶绿素
用料理机将艾叶和适量的水打成汁,取150克备用,剩下的可以打包冻起来保存
开始做烤年糕:
1. 鸡蛋打散,加入油,拌匀,继续加入糖和艾叶汁,搅匀
2. 加入糯米粉拌匀,不过筛也没关系,不会结块。随后加入泡打粉,面糊是可流动但纹路不会迅速消失的状态烤箱上下火190度预热好,将面糊倒入烤盘,强烈建议垫油纸,清洗方便
上下火190度烤35分钟,具体温度和时间根据自家烤箱情况调整
切件后即可食用,一口一个,根本停不下来
小贴士
1. 建议出炉后尽快食用,放凉后表皮还是会脆的,但放久了就会开始变韧,可以在吃的时候重新烤一下。
2. 做耙耙糕的话记得将面糊倒厚一点哦~
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