桃酥饼(超懒人版,无泡打粉)
做法方便!
此配方使用植物油,会用少量苏打粉,但不使用泡打粉。
关键是吃起来非常酥脆 。且不易碎!
越吃越香不会很腻!
有一些问题会详细在小贴士中说明!
希望大家都能轻松做出好吃的桃酥。
用料
低筋面粉 | 140克 |
高筋面粉 | 140克 |
鸡蛋 | 一个(中等大小) |
细砂糖 | 100克 |
植物油(玉米油或者葵花籽油) | 100-110g |
苏打粉 | 2克 |
桃酥饼(超懒人版,无泡打粉)的做法
拿一个大点的盆,把鸡蛋液先稍微打散,然后放入全部的面粉(我没有过筛,有一些结块的面粉,倒入后用刮刀稍微将面粉打散了)
放入糖,苏打粉,植物油,!注意植物油可以先加100g,如果拌匀后太散无法成型,可以再加入几克。
把拌匀的面捏成桃酥的样子,或者任何你喜欢的形状。
可以再上面按上芝麻,黑芝麻白芝麻都很好看。
我捏的比较随意,如果要求高的话可以多捏一下。烤箱180度预热,放进去烤20分钟左右。
扔进烤箱后一定要勤观察上色程度,好了就关掉,没好就继续烤,有的烤箱30分钟也上不了色,有的烤箱15分钟可能就好了。
很酥,热的时候好吃,放凉了以后也非常好吃。
小贴士
1.油尽量使用玉米油或者葵花籽油这种没有特殊气味的,你如果喜欢核桃油的味道也可以加。我用的是葵花籽油。
2.这个配方做出来不算太甜。(额..还是比较甜,每个人口味不同 没法具体告诉你们。)吃起来也不油。(只要你不吃太多。我反正吃了三个不觉得腻)
3.关于减糖。如果你需要减糖,那么其他材料可能也会随之需要调整,糖不仅控制甜度,也有关面团的保湿。也就是说你如果减掉一半的糖你的面团可能会非常干无法成型。
4.每个人的面粉吸水性不同,所以如果确实面团无法成型的话可能是100g油不够,大概可以加10g左右。
5.鸡蛋我没有称重,就是一般大小的全蛋。
6.烤的过程一定要多观察,每个人烤箱温度可能不一样(我的烤箱温度其实偏低一些),还有我不知道你做的桃酥有多厚多大,别烤焦了,先把时间设置长一些,达到自己想要的上色关掉。
7.烤完一定要及时打开烤箱,别让桃酥闷在里面,闷了就没有那么酥脆了。
8.很重要的一点!此配方无水。你做之前要保证你的容器,刮刀,手上都是干净干燥的,有水的话一定要擦干。
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