懒人版炸油条(无泡打粉无小苏打)
用料
油 | 15克 |
面粉 | 350克 |
牛奶 | 140克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
把以上材料混合,倒牛奶的时候边倒边搅,面粉吸水性略有差别,克数参考就好,面团和的软一点更好。❤小技巧:揉成团,有颗粒也没事,醒20分钟再揉,一会就光滑了。然后放置温暖处盖上保鲜膜发酵两倍大,晚上发酵的话放冰箱一晚上即可。(看我的面盆不光就知道是小白,我可以做出来你们都能哈哈)
发酵至两倍大。
两倍大对比,大概就这样,后面我多等了一会都满盆啦~
懒了一会,盆里就满了,这个状态不错哦,像云朵一样😃可以多发酵一会,有的说发4小时也可以
看看里面,蜂窝状,发的不错~
发好的面团拿出来,不要揉,按压一下,直接擀面杖擀平,薄一点就行,这步没拍照,脑补😂然后切条,每两条摞在一起,用筷子压成如图,然后把两段捏一捏,收一收就可以啦。(其实油条整形随意,根据锅的大小定制长短😃)
热油,六七成热后放油条胚~估摸着😂
记得随时翻面哦~
捞出控油,掰开看看里面也很棒!
没用泡打粉也没用小苏打,一样也很蓬松煊软,不过个人感觉里面组织略厚重,下次试试加小苏打😁
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