不用称(秤)也能自制肠粉&卷粉(大米粉版)
很多友友可能暂时还没有称(呵呵,不要问我是怎么知道的😄),而下厨房的配方绝大部份都是需要称的,于是为了方便无称的友友,我创建了这个不需称的菜谱。相信大家都会有电饭锅配的塑料量杯和普通的陶瓷汤勺,那么我们在这里就使用这两种工具来称量吧!详情请看步骤图:
用料
此配方刚好是我和4岁宝宝一餐的量😋😋 | |
粘米粉(大米粉) | 1杯 (约84克) |
木薯淀(生)粉最佳🌸 (或玉米淀粉、 小麦淀粉) | 3勺(约15克) |
清水(喜欢软点的可以多加点) | 1杯+1/4杯(约220克) |
不用称(秤)也能自制肠粉&卷粉(大米粉版)的做法
电饭锅量杯,杯子里一般都划有两种刻度,分别为40、80、120、160和1/4、1/2、3/4、1
陶瓷汤勺图片。
把粘米粉舀入杯中(注意不要按压,自然就行,我是另外用一个杯子舀后倒进去的),用筷子轻轻刮平后倒入大碗中。
把木薯淀粉倒入汤勺中或用汤勺轻轻舀起。
再用同样的手法把筷子自勺柄处(由图上位置起刮)从右向左,轻轻刮平,重复两次,一共3勺。
继续用量杯量满一杯水(平杯口),再量如图到40刻度的水(差不多1/4杯),全部倒入量好的粉中。
把粉浆拌匀至无颗粒,如果有时间可以静置20分钟(可以先调好粉浆,再做其他准备工作),当然,不静置直接蒸也行,差别不大。
准备一个盛有少许油的小碟和油刷,一个装有凉水的大盘子(用于晾凉蒸好的粉粉👯),两个无水平底蒸盘。
刷子粘少许油在蒸盘内划拉一圈(意思一下即可),舀入粉浆(厚度约三毫米),开水上锅,中火蒸约1~2分钟,直到鼓起大泡为熟。取出放入准备好的水盘中稍晾凉(注意只是把蒸盘飘在水面冷却一下,而不是把蒸好的粉一起泡入水中哦),同时放入另一个舀好粉浆的蒸盘开蒸(每次舀浆时记得搅拌一下粉浆,防止沉淀哦)。
第二盘开蒸后,马上把第一盘从大水盆中取出,用刮板卷起来,如果没有刮板可以用双手轻轻揭起卷好。
也可以用刮板直接刮起。
同样,如果是蒸鸡蛋肠粉,可以先把1~2个鸡蛋磕入碗中搅拌匀,然后再在舀好粉浆蒸盘中加一勺蛋液开蒸(如果喜欢肉肠粉,也可以加入腌好的肉末或其他配菜)蒸好后其余步骤同上。
淋上自己喜欢的酱汁美味可口!如果喜欢我的酱汁,请看看链接:
附上最简单,最省时的蒜米酱汁做法:把4至5颗蒜米切碎,置于小碗中,倒入少许食用油和适量的酱油(如果怕咸,可以加一点开水,我的酱油咸度不高,刚好合适),开水上锅,大火蒸三分钟即可。好好吃😋😋😋!
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