麻辣土豆片
这个麻辣土豆片,虽然做法简单用料也都家常,可味道就是棒棒棒!跟普通的凉拌土豆片不一样,我做这个菜是把土豆给煎熟的,一定要小火慢煎,最好是给土豆煎出淡淡金黄的焦边,那样土豆吃起来才会有股醇醇微糯的薯香,特别容易上瘾。这种先煎后拌的做法,可比过水的要好吃一百倍!
用料
土豆 | 2个 |
小葱 | 2根 |
蒜 | 2瓣 |
辣椒粉 | 20克 |
白芝麻 | 10克 |
陈醋 | 30克 |
生抽 | 15克 |
花椒油 | 5克 |
糖 | 5克 |
盐 | 2克 |
麻辣土豆片的做法
土豆去皮切片,放到凉水里泡一下,去掉表面多余的淀粉。
锅子里倒油烧热,油稍微多放一些。把土豆片放进去,煎到表面金黄,土豆熟透了先盛出来备用。锅里的底油留着。
另外准备一个小碗,把辣椒粉和白芝麻混合。辣椒粉我用的是六婆的,味道特别香很好吃,如果买不到可以用普通的辣椒粉。
然后把煎土豆剩下的油加热后倒进辣椒粉里,边倒边搅拌,辣椒粉的香味能充分散出来。
接着在辣椒油里继续加入2大勺陈醋、1大勺生抽、1小勺花椒油、1小勺白糖、2克盐,搅拌均匀。
最后把调好的料汁淋在土豆片上。
再撒点蒜末和小葱碎,拌匀就可以开吃啦。
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