咖喱鸡 #简便易学
快乐宅家(chen mi you xi)的日子,总是需要简便的做一次吃两顿的食物。
这个菜谱的咖喱鸡选用的是鸡腿肉,烹饪起来时间短,能够大快朵颐。
用全鸡做咖喱鸡也很美味,以后再写
用料
鸡腿 | 3个 |
咖喱块 | 1盒 |
洋葱 | 半个 |
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
生姜 | 1小块 |
胡椒粉 | 少量 |
淀粉 | 少量 |
料酒 | 少量 |
食用油 | 少量 |
咖喱鸡 #简便易学的做法
鸡腿解冻,去骨去筋,切成小块,个头小的紫洋葱1/4个切末,生姜少量切末,黑胡椒粉少许,料酒少许,一个鸡蛋清,加入鸡肉,用手抓匀继续抓揉两分钟让鸡肉充分吸收水分。静置10分钟待用。
土豆胡萝卜切小块,锅中加入冷水和盐少许,加入土豆胡萝卜煮3分钟,捞出浸入凉水待用。
腌制好的鸡腿肉加入少许干淀粉抓匀,让淀粉充分包裹住鸡肉。
锅烧热加入食用油,油热至7成,加入1/4洋葱切末炒香,再入腌制好的鸡肉炒至断生(变色)。
备好的土豆胡萝卜控干水分加入鸡肉一同翻炒。翻炒均匀后,加入清水盖过食材。
咖喱选用自己喜欢的品牌和口味辣度。
加入咖喱块,咖喱用量可以根据包装说明的用量,我个人比较喜欢用同一种咖喱,所以用量根据自己经验来就好。
加入咖喱后煮至咖喱块融化。可以尝尝汤汁味道,如果味道不够,适量补一些咖喱块。咖喱煮化后转小火再煮2分钟,咖喱块里有淀粉含量,煮融化后,汤汁会变浓稠,需要注意翻动,使食物味道更融合。然后关火装至容器。
盛上热腾腾米饭,盖上咖喱。推荐用勺子吃比较痛快!
小贴士
1.这个菜谱全程没有用过盐,在腌制肉类食物的时候过早放入盐,会使肌肉纤维不能吸收水分(还会吐水),食物嫩的口感来自于含水量。所以腌制鸡肉的时候不要放盐。在制作成品的时候,咖喱块的味道足够,无需另外加调味料。
2.鸡腿一般是冷冻,提前解冻,去骨的步骤,推荐不熟练的使用厨房剪比较方便。
3.这个菜谱使用的是鸡腿肉而不是全鸡,为了保证鸡肉鲜嫩的口感,所以烹饪时间相对更短,胡萝卜和土豆需要提前煮一次达到软化口感。
4.这个分量大约够3个人吃,所以如果剩余可以盛入保鲜盒放入冰箱,夜深人静的时候你们懂的“狗头”
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