小美版美味凉粉（一粉两吃）

记得小时候在上学路上有一个凉粉摊，是同学的奶奶经营的，所以我和同学成了好朋友，经常蹭吃了不少凉粉。拥有小美后，发现还原小时候的味道太容易了。
试做过好多次，发现粉与水的比例1：9做出来的凉粉口感最好，不硬也不面。

用料  

小美版美味凉粉（一粉两吃）的做法  

1. 将100克豌豆粉、900克饮用水放入主锅。

2. 设置8分钟／100℃／速度3。

3. 音乐响起，趁热倒入大碗中冷却。我一般是午饭后做好，晚上下班后就完全凉透了。

4. 将凉透的凉粉倒扣在熟食案板上，圆溜溜的好好看。

5. 为了吃凉粉专门买的凉粉刨。

6. 将凉粉刨成条。

7. 蒜头、榨菜、香干分别切成蒜蓉、榨菜碎、香干小粒，芹菜洗净后过一遍开水切成芹菜碎。这些都是小时候同学奶奶放的调料，每样只要一点就可以。每个人可以根据自己的喜好增加或减少调料，只要自已喜欢都是美食。

8. 将所有调料放凉粉上，淋上生抽、醋、香油、辣椒油，拌匀。

9. 开始享用吧。

10. 做的凉粉一次吃不完，装好放冰箱，记得是没有加过调料的，如果加了调料最好不要隔夜。第二天中午拿出来，凉粉会变得有点发硬，感觉凉拌吃不太好吃，便想着来个炒凉粉。

11. 锅中放油，加入蒜蓉、榨菜碎、芹菜粒爆香。（明天炒粉时补从这个步骤开始的图片）

12. 放入隔夜的凉粉，加生抽、醋、辣椒油，翻炒2分钟左右，加入葱花，关火。

13. 装盘。炒凉粉也是我喜欢的味道。

小贴士

1、凉粉所用的调味料可以因各人的喜好而增减，我记录的是我小时候的味道，也是我喜欢的味道。
2、如果凉粉放第二天吃，一定不要放调料。我正常是做一次吃两顿，第一顿凉拌，第二顿炒着吃。