鲜、嫩、脆的泡椒春笋

清明扫墓顺手扳的春笋，第一次尝试做了泡椒笋。凭借其鲜、嫩、脆，让人满嘴都是春天的味道，爱得无法自拔。
⚠️泡椒春笋的咸度、甜度、酸度，可以按自己的口味分别增减盐、糖和醋，所以我都写了“适量”。
⚠️水开后煮笋3-5分钟，时间煮短了生的不能吃，煮过了又不脆。

用料  

鲜、嫩、脆的泡椒春笋的做法  

1. 新鲜春笋剥皮洗净，切成小条状。

2. 锅中水烧开，放一勺盐，倒入春笋煮3-5分钟。

3. 捞起春笋，沥干水分，放凉。

4. 放进一个开水消毒了的容器。

5. 依次铺上碎蒜、姜片、泡椒（剪碎更好）、八角、花椒籽，倒入泡椒水、白醋、白酒，撒上盐、鸡粉、糖（我用的是冰糖）。最后倒入凉白开，没过所有食材，盖紧盖子。

6. 放进冰箱冷藏，第二天就可以食用了。