春天的味道‼️凉拌小嫩笋‼️新鲜脆爽

春天了
好友从韶关寄来了特产
超级新鲜的
剥壳就可以享受春天带给我们的美味
此谱也适合各种春天小嫩笋。

用料  

春天的味道‼️凉拌小嫩笋‼️新鲜脆爽的做法  

1. 韶关本地也叫金竹笋，朋友称为泥笋。

2. 切去老根，开始剥壳。

3. 春天最鲜美的美味剥好了，这次的笋非常非常的嫩。

4. 锅中水烧开，放嫩笋入锅，煮至笋变软，可以闻到笋的清甜；捞出放凉白开中浸泡过夜，中途需换一下水。
   ~煮笋时间可以根据笋的长短粗细来调整，变软即可。

5. 第二天，捞出嫩笋沥干，准备好全部食材。
   ~也可以再次煮一下，两分钟就好，捞出浸泡凉白开再沥干备用。

6. 切好蒜末+姜末+小米辣+盐+白糖，锅中放一勺食用油烧热，浇入调味碗中再加米醋。
   ~我嗜辣，加了两勺剁椒酱。

7. 混合搅拌均匀。

8. 沥干的嫩笋用刀压扁一下即可摆盘。

9. 浇上步骤7的调味。

10. 漂漂亮亮的，食欲大开。

11. 吃前搅拌均匀，每一口都是嘎嘣脆爽，瞬间光盘。

小贴士

①嫩笋煮熟以后用刀压扁即可，调味搅拌后会自动散开。
②稍微细长一点的煮熟以后可以手撕。