腌子姜

俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，应季来个腌子姜，酸甜微辣，爽口小菜吃起来。
子姜：也叫仔姜、紫姜、嫩姜……

用料  

腌子姜的做法  

1. 新鲜子姜洗净去掉浮皮和紫色部分。

2. 切成小滚刀块，别太大哈。

3. 切法如视频所示👆

4. 加入盐摇匀后腌制一小时。之后把腌出的水分倒掉。

5. 姜块稍微攥一下，装入一个干净无油的玻璃容器。🌹不用攥的太干。可保持水嫩的口感。

6. 白醋加入糖和干辣椒段小火加热至糖完全融化后关火，晾凉。🌹不喜辣椒就不放哈，个人口味。

7. 倒入装有姜块的容器。

8. 使姜块没入醋中。盖好盖子，放入冰箱冷藏。

9. 24小时后就可以吃了。

小贴士

🌹第五步，我没有攥干水分，保持了水嫩的口感，但同时也会保留比较浓的姜味儿，如果不喜欢，可将水分攥得干一些。