芝麻酱伴菠菜
橙黄明亮的南瓜片,翠绿嫩爽的菠菜,配以香浓醇滑的芝麻酱,视觉上味觉上都会有放松和愉悦的体验。试试吧😊
用料
芝麻酱 | 2勺 |
菠菜 | 一把,约450克 |
盐 | 5克 |
糖 | 3克 |
高油酸花生油 | 5克 |
芝麻酱伴菠菜的做法
菠菜洗净,可对半切开,如果菠菜每棵不是太大,可以不切开。
烧一锅清水,水里放盐和一点油,把菠菜烫熟。
待菠菜煮软,放到凉白开中浸泡一下,有冰块的话加入一点更好。
把菠菜取出,滤干水分,装进食物塑料袋里。
把菠菜往袋子里轻轻挤压,挤到袋子底部。
用牙签在袋子底部戳几个小洞,方便多余的菜汁流出来。
把袋子放进一个被子里,放进冰箱冷一下,大概30分钟。
从冰箱取出菠菜,这个时候会发现杯子底部有滤出的水分。代表菠菜已经好了。
把菠菜小团轻轻从袋子里取出,放在事先准备好的盘子上,这次我在盘子底部加入了一点蒸熟的南瓜片,尝试制造颜色的对比和过渡。
最后浇上市售的芝麻酱,完成✅
小贴士
菠菜好吃又营养,可是因为含大量的草酸,吃菠菜以后常常觉得牙齿和舌头会有奇怪的感觉。用清水煮后过冷水再冷藏,会很大程度上减少这种涩涩的感觉,最后浇上浓郁香醇的芝麻酱,是个很不错的头盘或冷盘。
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