生渍橄榄(开味小菜)
这2天下雨,无意中听见一首老歌(橄榄树)。听过它的人,一定会喜欢上它优美的旋律,充满着离愁感。就像这青橄榄一样,回味悠长。生鲜渍制的橄榄作为餐前的开味小菜最好不过,青橄榄不仅清热解毒,生津止渴,还开胃,着实在炎炎夏日里带给我一丝回甘。
用料
生抽 | 5勺 |
糖 | 4勺 |
白醋 | 4勺 |
老抽 | 1勺 |
青橄榄 | 500克 |
生渍橄榄(开味小菜)的做法
新鲜橄榄洗净备用
头尾用刀切除,再用刀拍裂方便入味。
不必完全开裂,有裂痕即可。
将以上的调味品全部加入,用筷子搅拌均匀,放入密封的保鲜罐,冰箱冷藏12小时以上。期间要不定时的拿出来翻拌均匀。
渍好的橄榄味道清新,口齿回甘,十分的开胃😋
小贴士
这道菜最大程度上保持了它的甘甜,爱吃橄榄的人一定会爱上它。对于调味料的增减应人而异,爱吃甜的可以多放一些糖,爱吃酸的可以多放一些醋。我个人是偏爱这种最大程度保持它自然的回甘,不喜勿喷噢😜
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