开胃下饭小菜木瓜丝
我们四川人凡事爱用个泡菜下饭。
我今天做这个木瓜丝就非常下饭,但是相对泡菜来说做起来简单一些。
大家认真看看步骤,一定会成功的。😌
用料
干木瓜丝 | 250g |
小米辣 | 50g |
蒜 | 60g |
薄盐生抽 | 900ml |
小个头柠檬 | 2个 |
开胃下饭小菜木瓜丝的做法
专门买了一个可以遮灰尘和小虫子的簸箕!干木瓜丝快速淘洗干净,用纯净水冲洗。
⚠️千万不要水泡,泡过后木瓜丝就不脆了,而且后期不利于储存,会出水容易坏。
米辣🌶️清洗干净晾干水分
大蒜🧄剥好备用摊开晾晒、风干都可以!
时间根据天气来定,太阳或者风大的话就很快,自己随时摸一下。
我就遇到阴天,晚上淘洗的,就晾了一夜,第二天上午泡的!我有强迫症,把这些不好看的选出来了!🤪
手感摸着半干的状态就可以啦!
大蒜搅碎、小米辣一部分切碎一部分切小圈。我专门给大家看看大蒜和小米辣的样子
图可以点开来看。
大碎捣太碎会发苦、小米辣太碎就会很辣。喜欢辣的朋友可以切碎一点准备干净的大盆。(一定要无水无油)
倒入小米辣和蒜粒混合搅拌均匀
倒入木瓜丝
用水抓匀按摩一下,让木瓜干更快的吸收汁水。最后挤入两个柠檬汁
柠檬汁是天然防腐剂,同时可以提鲜让味道更好。最近的天气放冰箱冷藏腌制2个小时就非常入味啦。真的是嘎嘣脆哦!
用无水无油的筷子勺子把木瓜丝装载在无水无油容器里面,舀一点汁水。
需要放冰箱冷藏!送亲友,大家都很喜欢😍
小贴士
1⃣️根据自己的口味也可以添加冰糖粉或者细砂糖。因为木瓜本身有点水果的香甜味,加上我个人不喜欢咸甜味,所以我这个食谱就没有额外加糖。
2⃣️一定要买薄盐生抽,因为一般的生抽盐味较重,不建议使用!储存久了会咸!
3⃣️平时吃的时候也主要不要沾到水,口水也得注意,以免影响储存时间容易长霉。
4⃣️我这个配方,我都觉得有点辣。不能吃辣的朋友小米辣可以减半甚至减更多!
这道菜做一次可以吃至少一个月,送亲友也是不错的哦!夏天快来了,开胃下饭小菜必不可缺,大家快露下自己的手艺吧!❤️
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