香辣开胃木瓜丝咸菜
之前妈妈给做过木瓜干,就是用的这种木瓜,偶尔在卤菜店买了一点木瓜丝,就想自己做来吃,网上买了一斤木瓜丝(广西横县),给大家分享一下。
用料
木瓜丝(干) | 100克 |
小米椒 | 100克 |
冰糖(白糖) | 100克 |
生抽(李锦记锦珍) | 250克 |
大蒜 | 100克 |
香辣开胃木瓜丝咸菜的做法
准备好材料 ,小米椒 打算切碎,冰糖称量好。
我家里用的这种生抽,建议最好用薄盐生抽,用其他生抽的话,建议先适量少放一些,尝尝咸淡。
准备干木瓜丝100克
加入清水(凉水),浸泡8分钟,捞出沥干表面水份。这一步很关键,浸泡8分钟正好口感脆脆的。
沥干表面水份后加入冰糖。
加入大蒜。
加入小米椒和生抽。
搅拌均匀,腌制一晚上就可以吃了,实在着急立刻吃的话也是可以吃的,就是非常辣。
这是腌制两晚上的状态,比较入味了。
小贴士
这道菜本身是香辣脆的,100克小米椒挺辣的,可以适当减一些辣椒。
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