万能蘸料王-无敌辣椒油
[绝密辣椒油……拥有它,万物皆可蘸
我的秘诀是放一包单山蘸水!!!🧐
一点都不夸张啊!水煮菜,饺子,馅儿饼,肉肉,土豆,甚至白米饭,用这个辣油一蘸,满分啊!你还会想再来碗🍚的!
等这边的寒假过去了,我就要开始泡健身房了,常吃水煮菜,也会嘴巴痒,到时候就能用辣椒油蘸一点来吃了!😋😋😋
由于我目前在国外,厨房并没有很多工具,没有辣椒面,只有两种干辣椒(香辣品种和特辣品种),我只能先把两种辣椒混合炒干,用刀切碎,但发现这样辣椒会更香!你们有时间有精力也可以这样试试!
没有时间的话直接去买辣椒面,更方便哈!
用料
芝麻 | 1小把 |
菜籽油 | 500毫升 |
盐 | 1勺 |
辣椒面 | 半碗(吃饭用的大碗) |
洋葱 | 半个 |
姜 | 5片 |
葱 | 5根 |
香叶 | 3片 |
八角 | 2个 |
草果 | 1个 |
山奈 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
灵魂:单山蘸料 | 15克 |
万能蘸料王-无敌辣椒油的做法
图中我用了2种辣椒,能吃辣就多放特辣品种,吃辣能力一般就多放香辣品种的辣椒,你们能买到辣椒面就直接用辣椒面就行。我做辣椒油的灵魂是放一包单山蘸水,15克。再在辣椒面中放入一勺盐,用手抓一小把芝麻,这里只有黑芝麻,用白芝麻会更好看!
放香料
油稍微多一点没关系,实在多了还能用来炒菜,注意香料不能有水啊!不然会烫伤的!冷油的时候就放入香料。
有焦褐感了,捞出
由于全程都是小火,油温不算高,所以要继续加热一会儿,中火半分钟就行
泼油啦!一定要小心不要被烫到!
完成!
小贴士
最后泼油一定要小心,不要被烫到啊!
做完了之后会发现这个油辣子简直是米饭杀手,油辣子就是一道菜啊!
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